小型咖啡店的经营策略
通过对这些资料的调查与分析， 在位置因素基础上对商圈的特性有所了解后， 接着就必 须利用这些信息，去判断如何设定客层对象。
对小型咖啡店而言，所涵盖的商圈不能太广，顾客的分布也不能距离太远。因此应针对 位置特性，深入分析客层的特征，透过调查所取得的资料，针对收入水平、职业属性、年龄 层、消费意识等因素来设定顾客对象，进而根据其生活形态的特征，去提供他们所需求的咖 啡和饮料。
经营计划 为求管理上的效果起见， 每家咖啡店往往都定有营业的目标， 更详细者甚至还定了区位、 商品乃至细致的目标，以作为衡量每天营业情况的比较基准。 营业目标的设定。
是整体销售计划的一部分，所以一家咖啡馆若欲建立营业目标的体系， 则对于销售计划的拟定必须加以了解。 即便是小型的咖啡屋也应以数据作为基础， 如此才有 客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉、观察等因素。 小型咖啡店经营上绝不能守着店铺静候顾客来， 而必须积极地去开发潜在的顾客。
所以不断地开发新的喝法、采购新的货色、充实吧台的陈列、讲究咖啡的装潢、强化顾客的服务 等措施，都是经营上不可或缺的。 小型咖啡店加盟的选点主要以商业区、 **写字楼林立处为宜。 但人流不能太大和喧哗， 通俗讲就是不能是太俗的地方，周围的环境要充分考虑到。在这些地方开咖啡店，必须有简 单的商务套餐，还可以根据季节推出时令型特色小吃，防止喝咖啡的人不多。小型咖啡店加 小型咖啡店加 盟*好要加盟知名品牌的咖啡店，虽然投资大一些，但是有好的系统管理和产品，风险反而小。
开一家小型咖啡店的因素
1.商圈内收入水平的高低。
2.职业的种类或客层的属性。
3. 有关年龄层的构成。
4.通常进咖啡店消费的特点。
5.家庭收支的特性。
开个小型咖啡店要多少*
一、初期规划费用
初期规划费用主要指前期市场开发费用及相关的法律事务费用，其中包括因调查市场情况产生的所有相关费用。
二、加盟费用
如果是加盟知名品牌的咖啡店，加盟费往往是一笔不小的开支。
三、咖啡店店面费用
咖啡店店面来源主要有以下三种途径。
(1)租赁建筑物。咖啡店与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。开个咖啡店要多少*?协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短等，但是咖啡店在装修设计上受到原有结构的限制。
(2)购买建筑物。咖啡店以***投资或分期付款形式购买建筑物，这种方式投资费用较大。
(3)自建。这种方式投资时间长，投资费用高。
四、装修设计费用
咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，是一笔较高的费用。
五、装修、装饰费用
具体费用包括以下几种。
(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、花池等装修、装饰费用。
(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、围墙等装修、装饰费用，木工、电工、水泥工等费用。
(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。
六、设备设施购买费用
具体设备主要有以下种类。
(1)沙发、桌、椅、货架、电视等办公室用品。
(2)空调系统、音响系统、安全消防系统、通风设施。
(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。
(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。
七、*次备货费用
包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。
八、开业费用
开业费用主要包括以下几种。
(1)营业执照办理费、登记费、保险费;
(2)营销广告费用;
(3)雇佣培训员工费用及前期人工工资;
(4)车费、餐费等。
九、周转金
开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。
