在我国，不管是南边人，还是北方人，喜欢吃面的好友都不在有数。因而，开一个面馆是非常有市场进展前景的。但是，想要有一家***爆的面馆，我们还需了解面馆的经营技巧。下面小编就和大家谈谈开一个面馆*要有哪些经营技巧。
一、 开面馆初期市场考察
1. 了解当地面馆市场
面馆如今在市场上*要有那些品种。
2. 了解同行的状况。
普通同行*要便是各类面馆。到面馆里面我们*要要看清楚的便是:面条的售价、一碗面条的分量、面条的口味;他们面馆的服务;他们是如何招引顾客的;他们的特色在哪里;他们的店面有那些不足的。看状况了这些状况对你自身面馆的定位很有协助。
3. 了解花费群体的状况。
顾客便是上帝，我们要服务好上帝就要了解他们的需求。需求做一定的调查：了解顾客对面馆的接受程度，以及*想吃的面条的口味，花费者能接受的价格以及想在面馆花费的品种。这对你今后开面馆是一个宣传，也是更切实的晓得顾客的需求!
4. 考察不同地方经营面馆的状况。
考察的地方*要包含了开在学校旁边的面馆，开在小区旁边的面馆;开在*车站旁边的面馆，开在小吃街的面馆，开在步行街的面馆......了解清楚这些状况对你开面馆选址会有很大的协助。
二、 面馆地段的选择
1. 住宅社区：
开面馆*好的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门 用餐机会高，每一个家庭2-6人，座位应拥有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰盛，装修必须花较多成本，才能自足大人与小孩的需求，花费以晚餐与假日为主，不会浮现明明淡季与旺季之分。
2. 工商业区：
上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因而花费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，而用餐都在11奌至13奌之间，更要重视供应速度快，工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁服务态度，座位能够较密集以容纳更多顾客，晚餐惟有加班人用餐，如讲究你的特色面食，对晚餐营业有所协助，每星期一至星期五是花费者聚集、周六日则清淡。
3. 学校园区：
每年扣除休假只做九个月，以面馆只适合大学、专科学校，这类学校学生花费才华较高，学生花费族群容易受时髦趋势改动，因而对菜色变化要求不断，对餐饮环境卫生要求，是选择用餐的根据，午餐;晚餐、夜宵皆可做，都有生意上门，到寒假暑假就要去寻觅另类音讯群，也许几乎没有人。
4. 市场夜市：
夜市人，各样各色人聚集之地，他结合文娱、购物、餐饮等五花八门，人多同行竞争多，所以面馆要强力讲求特色，别人能做我能做，我做别人做不了!营业食间都以夜晚为主，下午是打算材料：夜晚从下午5奌开始至零晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量能够比普通少。
三、 从面馆花费者的心思入手
1. 从众心思
*先该铺盖面馆是夫妻店，惟有一个下面条的灶，吃面的人略微一多，就忙不过来，有时有十多个人在门口等，尤其是早上学生吃早餐时更是人满为患，因而，这个面馆就给人生意很兴隆的印象。外人不明就理，越是人多就越喜欢扎堆。后来**加了两个灶，添了两个服务员。**娘一个灶下面条，一个灶下饺子、馄饨，一个灶下米粉。速度是原来的3倍，顾客也是原来的3倍了。
2. 爱卫生心思
在外面吃饭，人人都对卫生状况不放心。所以都习惯用开水烫一下筷子，那怕是刚从消毒柜里拿出来的。其实就这样烫一下，根本就消不了毒，仅能求得一个心安而已。这个**为清除食客们的顾虑，想出了两个好办法：第一便是将筷子一向放在开水里煮，顾客要吃面时才从锅里捞出烫手的筷子来;第二便是面碗也是一向放在锅里煮，下面时才拿出来，而且一切的碗筷在一天内不反复使用。
3. 爱便宜心思
精打细算是每个普通大众的持家心思。该面馆从来不由于原料价格上涨而提价。吃面的同时，都要附带吃点小菜。有些面馆只提供一两个大碟小菜，不卫生，不雅观。这个面馆里提供了好几个玻璃坛，里面装着隔夜浸好的酸黄瓜、酸萝卜丁、酸辣椒、辣椒豆豉、腐乳、小虾米什么的，每个玻璃坛里放一双公筷。顾客自身拿小碟子去装，想吃多少就吃多少。
