苦竹笋即为苦竹的嫩苗，相对于一般普通的竹笋而言，这种竹笋要纤细苗条一些，虽然有点苦味，但并不影响它的美味口感。而且苦竹笋的营养价值非常高，可以清热除烦，除湿等等。如果你觉得苦竹笋的苦让你难以接受，那么，你可以去苦味，以下小编会教你苦笋怎么做不苦，以及为大家介绍苦竹笋的美味食谱及保存方法。
苦竹笋的营养价值
苦竹笋，**名。为禾本科植物苦竹Pleioblastus amarus (Keng) Keng f.的嫩苗。分布于江苏、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川、贵州、云南等地。具有清热除烦，除湿，利水之功效。常用于热病烦渴，湿热黄疸，小便不利，脚气。
苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可*风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。
古有记载：
1、《**拾遗》：“主不睡，去面目并舌上热黄，消渴，明目，解酒毒，除热气，健人。”
2、《食疗**》：“主逆气。”
3、《纲目》：“干者烧研入盐，擦牙疳。”
苦竹笋的吃法
苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味*特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。
闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后，用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。
苦竹笋美味菜谱**
材料：苦笋、肉片、芹菜、小辣椒、盐、鸡精、白糖
1、 将切好的肉片加入喼汁、盐、胡椒粉、地瓜粉拌匀，腌制20分钟
2、 将腌制好的肉片放入锅中翻炒至5成熟，取出装盘待用
3、 放入苦笋爆炒，加盐和鸡精，糖少许
4、 炒至7成熟时放入肉片、芹菜、小辣椒翻炒
5、 取出装盘
竹笋怎么做不苦
方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水。
方法2：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂**或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。
苦竹笋的保存方法
苦笋保存不会很难。*先，你洗干净苦笋。然后，放到锅里飞水，等水开水了过五分钟左右捞起，把锅里的水和笋一起捞起放一只干净桶内，等水**的冷透，，取干净的瓶子，如可乐瓶，用刀切成一小块状放入瓶内，放满苦笋后，之后把桶里水倒瓶内，以满到瓶口为止，拧紧盖子，在热天时要拧开盖子放气，这样可以保存一年时间。注意，从开始洗苦笋到放入瓶内的程序中，任何可以和笋接触的东西都不能有一丁点的油，一定要洗净所有嚣具，包括刀、指甲、桶、锅、瓶、一切。
