小竹笋的营养价值如何?有什么功效作用?小竹笋顾名思义，是比一般竹笋要纤细一些，但是这种类型的竹笋吃起会更加的香脆，既能清炒着吃，又能与其他食材搭配烹饪，是家常菜谱中不能缺少的一道蔬菜食材。那么，小竹笋怎么做好吃呢?下面小编为大家介绍小竹笋的功效及*佳吃法。
小竹笋的营养价值
1、开胃健脾： 竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋*有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于*疗消化不良，脘痞纳呆之病症;
2、宽胸利膈、通肠排便： 竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于*疗便秘，预防肠癌;
3、开膈消痰： 竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，*疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力： 一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品，殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
小竹笋怎么做好吃——小竹笋回锅肉
食材：三线肉 、青椒 、小葱、盐 、豆瓣 、味精、生抽、姜、大蒜、白糖、油、花椒颗粒
1、备好肉和竹笋(小竹笋已经煮熟了，市场上有买到)。
2、将竹笋洗净切段。
3、猪肉去干净猪毛，用水洗净放入锅中加水煮熟。
4、姜、蒜洗净切丝。花椒洗净。青椒去籽洗净切片。葱洗净切段。
5、煮熟的猪肉放冷切片。
6、锅中放油烧热。
7、放入肉片翻炒，炒至发黄卷边，稍放点盐捞出备用。
8、锅中留油，放入豆瓣炒香。
9、然后放入姜、蒜丝炒香，再放入花椒颗粒炒香。
10、倒入切成段的小竹笋翻炒。由于都是熟的翻两下就可以。
11、倒入炒过的肉翻炒一下。
12、放入青椒片翻炒，调入生抽、白糖、盐。
13、放入葱段。翻炒一下,调入味精即可。
