花生几乎是很多人下馆子吃饭的必备小菜，不仅味道香脆，还有较高的营养价值。花生有很多种吃法，蒸煮炒甚至生吃都可以。这里有人就问了：“水煮花生跟生花生哪个营养价值高?”其实，花生不管是生吃还是煮着吃，营养功效都不会变，下面我们来了解花生的功效与作用。
水煮花生跟生花生哪个营养价值高
花生生吃和熟吃都有各自的好处，可以根据自身需求选择生吃还是熟吃。
花生生吃时表面的红皮具有凝血止血的功效，花生皮能对抗纤维蛋白的溶解，减轻出血症状，促进骨髓造血，增加血小板的含量，所以贫血或有凝血问题的人群*好生食。花生熟吃时，花生的蛋白质受热变性，更易消化，肠胃不好的人群*好熟吃，生吃加重肠胃负担，对肠胃、脾脏不好。花生中不饱和脂肪酸会因为受热的原因，加速氧化生成饱和脂肪酸;加热也会导致维生素的降低，所以熟花生在一定程度上降低了营养价值
花生的功效与作用
花生，味甘，性平;归脾、肺经。健脾养胃，润肺化痰。主脾虚不运，反胃不舒，乳妇奶少，脚气，肺燥咳嗽，**燥结。
健脑益智：促进细胞发育，提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
延缓衰老：花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
润肺止咳：润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
止血：凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的*疗作用，对人体造血功能有益。
降低胆固醇：花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。另外，花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防*作用。
促进生长发育：花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。
花生的药用价值
性味甘，平。
《本经逢原》："甘，温，无毒。"
《食物宜忌》："性平，味甘。"
归经《**求真》："入脾、肺。"润肺，和胃。*燥咳，反胃，脚气，乳妇奶少。
《滇南**》："盐水煮食*肺痨，炒用燥*
行血，*一切腹内冷积肚疼。"
《滇南**图说》："补中益气，盐水煮食养肺。"
《**备要》："补脾润肺。"
《医林纂要》："和脾，醒酒，托痘毒。"
《药性考》："生研用下痰，炒熟用开胃醒脾，滑肠，干咳者宜餐，滋燥润*。"
《纲目拾遗》："多食*反胃。"
《现代实用**》："*脚气及妇人乳汁缺乏。"
用法用量内服：生研冲汤或煎服。
注意体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服。
