紫薯怎么做好吃?紫薯有什么功效

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紫薯是很多人都喜欢吃的,其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊**功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防*坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列**。另外,紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉,色泽美观,营养丰富,是**的食品加工原料,可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有一定**功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的食品

紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、***、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的**与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和**物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持**畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和花青素,具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。

简单易学的6道紫薯做法

**种:紫薯粥

材料:米,紫薯

米洗干净后用水浸泡半个小时以上

紫薯洗净去皮,切成小块。

紫薯和米放入砂锅,加足量的水,一次加足水,后面再加的话,会影响粥的味道和粘稠度,煮开后转小*

小*煮至紫薯化开,粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下,砂锅煮粥容易沉底,焦掉。

第二种:蒸紫薯

用料:紫薯 500克、白糖 适量

做法:

紫薯洗净,放入盘中

把紫薯放入已加水的高压锅内的篦子上

高压锅加盖,大*烧开转小*蒸20分钟

取出撕去外皮,直接吃或蘸白糖即可食用

第三种:煮紫薯

紫薯洗净,放入水中煮,大概20分钟左右就可以捞出了,凉冷去皮就能吃啦。

第四种:紫薯泥

用料:紫薯 中型1个、椰粉 10g、草莓 4颗、葡萄干 15颗

做法:

紫薯洗净,上蒸锅蒸熟

葡萄干用水洗净、泡软

蒸熟的紫薯剥皮,用勺子碾成泥

葡萄干切碎

将葡萄干加入紫薯泥

椰粉加入紫薯泥,搅拌均匀

用碗或模具整形,并用叉子整出花纹

*后用草莓做装饰即可

第五种:紫薯米糊

1、紫薯去皮切碎,和洗净的大米一起浸泡一夜。

2、将浸泡过的紫薯、大米、水加入豆浆机中,制成米糊。

3、米糊、什么都不加。喝习惯了,味觉敏锐了,会爱上各种食材本身的味道,丰富多彩,比单纯的甜迷人多了。

第六种:紫薯银耳汤

材料:紫薯,银耳,冰糖

做法

1、将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、**舒展开来。

2、紫薯去皮切小丁。

3、银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点,不仅比较容易炖烂,喝起来也方便。我一般是用来当水喝的,所以撕得很小。

4、将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小*炖煮1小时。水可以多加点,且要一次加足。一定是小*慢炖,才能将胶质煮出来。心急用大*的话,水炖干了银耳也不会烂的。

5、1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟。至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减,如果是晚上喝,就不要放太多。

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