北方人比较喜欢吃面食，经常能在他们的餐桌上看到馅饼之类的面类食物。而且，他们做馅饼的技术已经非常炉*纯青了。做馅饼看似很简单，但做起来就不是那么容易了，尤其是和面的时候，一定要讲究技巧，不然你和出来的面可能会非常的硬。那么，馅饼面怎么和好?以下**大家馅饼的面怎么和比较软图解。
**步：将面粉倒入大碗里。
第二步：打开水**，小小的水流。
第三步：左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。
第四步：不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。
第五步：直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了。
第六步：整个过程只需要一双筷子，这样面就和好了。
馅饼面和面技巧
烫面：烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。
死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。
发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值*高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发面的馅饼口感软，蓬松。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。我比较喜欢用的是半发面。既不用等很的时间来发酵，又可吃到入口绵软的馅饼。
半发面，即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。**的天津狗不理的包子就是用的半发面。
做馅饼时，是把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃。
馅饼的面和面加酵母吗
加，依个人口感选择醒发的时间，可以做出不同的蓬松效果。
只加泡打粉之类的，也能做出一些很特殊的效果，自己尝试。
加酵母可以使馅饼松软可口，香昧横溢。
和做馅饼的面里面需要加酵母，这是肯定的。具体方法有两种：
1、*简单的方法：直接到超市购买加有酵母的面粉，和好即可;
2、较简单的方法：将泡打粉和面放置十分钟即可;
3、*复杂的方法：到卖馒头、包子的小店买未蒸的面团加自来水调成糊状，再加适量面粉和好，用保温材料(如棉被)包裹装有面团的容器，根据当时气温情况放置一段时间(半天以上)，直到面团里面有很多气孔为好。如果闻到了轻微酸味，可加少许食用碱中和。
